MASAKAN

Perancangan Menu

1. Maksud
   • satu senarai hidangan lengkap untuk sesuatu sajian
2. Tujuan merancang menu
   1. Menyediakan sajian yang diperlukan
   2. Menjimatkan masa, tenaga dan bahan
   3. Menyediakan sajian yang enak, menarik dan berkhasiat
   4. Menyediakan sajian yang menepati anggaran belanjawan
3. Faktor penentu Menu
1. Tujuan sajian - tentukan majlis formal atau tidak formal
2. Kegemaran - tentukan jenis menu yang digemari atau yang dipesan. Kenal pasti pelanggan
3. Kepelbagaian - hidangan mengandungi variasi dari segi kaedah memasak, bahan yang digunakan , warna dan rasa.
4. Kemudahan fizikal - bergantung kepada peralatan dan kemudahan yang ada
5. Keperluan - bergantung kepada keperluan , keadaan fizikal dan kesihatan tetamu
6. Sumber tenaga dan masa - makanan dapat disiapkan dengan sempurna seperti yang dirancang
7. Bilangan tetamu - bilangan tetamu harus diketahui lebih awal mengelakkan makanan yang tidak mencukupi atau mengelakkan pembaziran
8. Perbelanjaan - Menu mestilah berdasarkan peruntukkan yang ditentukan
9. Sumber makanan - boleh didapati dengan mudah , segar dan berkualiti

Cara memasak dan menyediakan makanan

Masak Tanpa Minyak	Masak dengan sedikit minyak	Masak dengan banyak minyak
Mengukus Menggril Membakar	Menggoreng dengan sedikit minyak	Menggoreng

Menyedia dan Penyajian Hidangan

1. Hidangan sepinggan lengkap
   1. Maksud
      Hidangan seimbang yang mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh
   2. Ciri-ciri hidangan sepinggan lengkap
   1. Mudah
   2. Ringkas
   3. Berkhasiat
   4. Cepat disediakan
   
   
   
   
   Piramid makanan
   
   
   
   
   
   
   iii. Contoh hidangan sepinggan lengkap
   1. Bihun goreng
   2. Nasi goreng
      
   3. Kuetiau goreng
   4. Burger
      
   5. Pizza
      
   6. Sandwich
      
   7. Kebab
      
   8. Nasi kerabu
   9. Lontong
   10. Bubur nasi
       
   11. Roti canai dengan kuah dal